De flesta som älskar rökt kött har någon gång hört uttrycket ”holy smokes” – men visste du att det också är namnet på en handfull BBQ-restauranger runt om i världen? Här går vi igenom allt från Sveriges första autentiska Texas-style BBQ-restaurang i Bräcke till de irländska och nordirländska varianterna, och reder ut vad som faktiskt är en franchise och vad som bara råkar dela namn.
Holy Smoke BBQ i Bräcke/Nyhamnsläge (Skåne): Öppnade 20 april 2014 – upp till 1 500 gäster/dag – endast öppet sex månader per år (påsk till mitten av augusti) – 10-årsjubileum 2024 med 75 000 gäster ·
Holy Smoke BBQ Shack (Craigavon, Nordirland): Take away och inomhussittning – öppet torsdag–lördag 17–20 (fre) och lördag 12–20 ·
Holy Smoke (Cork, Irland): Prisbelönt BBQ – 100 % irländskt kött – långkok 4–16 timmar – känd för pit-smoked barbecue
Snabböversikt
- Holy Smoke BBQ i Bräcke/Nyhamnsläge öppnade 20 april 2014 (Scan Magazine – resemagasin för brittisk publik om Skandinavien)
- Holy Smoke BBQ (Skåne) drivs av Johan Fritzell och Johan Åkerberg (Scan Magazine)
- Om Holy Smoke BBQ är en officiell franchisekedja eller fristående restauranger med samma namn
- Exakt ursprung eller grundare av Holy Smoke BBQ-konceptet som helhet
- Om en gemensam Holy Smoke BBQ-webbplats finns som täcker alla platser
- Minst fyra oberoende restauranger delar namnet Holy Smoke BBQ globalt (Skåne, Craigavon, Cork, Kansas City) – bekräftas ej av en enskild auktoritativ källa
- 20 april 2014 – Holy Smoke BBQ öppnar i Bräcke, Skåne (Scan Magazine)
- 2023 – Fette Sau stänger efter 18 år i Williamsburg, Brooklyn (BKMAG – New York-kulturmagasin)
- 2020 – Jones BBQ från tv-serien Queer Eye får nationell uppmärksamhet (Netflix – Queer Eye säsong 6)
- Fler Holy Smoke BBQ-restauranger kan öppna i Skandinavien och Europa
- Efterfrågan på autentisk amerikansk BBQ i Sverige fortsätter att växa
- Franchisekonceptet Holy Smokes (USA) kan expandera till nya marknader
Här är en sammanfattning av nyckelfakta om Holy Smoke BBQ, baserad på verifierade källor.
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Uttryckets betydelse | Förvåning eller chock (engelska holy smokes) |
| Antal kända Holy Smoke BBQ-restauranger | Minst 4: Bräcke/Nyhamnsläge (Sverige), Craigavon (Nordirland), Cork (Irland), Kansas City (USA) |
| Känd för | Långsam rökning av kött med hemliga kryddblandningar |
| Sveriges första autentiska Texas-style BBQ-restaurang | Holy Smoke BBQ i Bräcke, öppnad 20 april 2014 (Scan Magazine) |
| Motto | ”Ingen rök utan kött” (Aperitif (norsk mat- och dryckesmagasin)) |
| Öppettider per år | Sex månader: påsk till mitten av augusti (Texas Monthly (amerikanskt BBQ-magasin)) |
| Max gäster per dag | Upp till 1 500 gäster (Texas Monthly) |
| 10-årsjubileum 2024 | 75 000 gäster besökte restaurangen i Bräcke (Aperitif) |
| Geografiskt läge (Skåne) | Kullahalvön, en timme norr om Malmö, 1,5 timme från Köpenhamn (Aperitif) |
| Återförsäljare av rökutrustning | Myron Mixon smokers, Big Green Eggs (Texas Monthly) |
En rad data, ett mönster: de fyra restaurangerna verkar oberoende, men delar kärlek till långkok och rökta kött – dock utan gemensamt ägarskap eller officiell franchise.
Var kommer Holy Smoke ifrån?
Svaret är lika brett som spridningen av bra BBQ – namnet ”Holy Smoke” dyker upp på flera håll globalt, från den svenska västkusten till Kansas City. Här är vad som faktiskt är känt.
Holy Smoke BBQ i Bräcke/Nyhamnsläge – Sveriges Texas-style-pionjär
Den 20 april 2014 öppnade Holy Smoke BBQ i Bräcke på Kullahalvön. Det var Sveriges första autentiska amerikanska Texas-style BBQ-restaurang, enligt Scan Magazine (brittiskt resemagasin om Skandinavien). Restaurangen drivs av Johan Fritzell och Johan Åkerberg, och deras motto är ”ingen rök utan kött” (Aperitif, norsk mat- och dryckesmagasin).
”Sveriges första autentiska Texas-style BBQ-restaurang” – Scan Magazine
- Öppet sex månader per år (påsk till mitten av augusti) på grund av Sveriges kalla vinter (Texas Monthly, amerikanskt BBQ-magasin)
- Upp till 1 500 gäster per dag under högsäsong (Texas Monthly)
- 10-årsjubileum 2024: 75 000 gäster besökte restaurangen (Aperitif)
- Beläget på Kullahalvön, en timme norr om Malmö och 1,5 timme från Köpenhamn (Aperitif)
En intressant detalj: Holy Smoke BBQ säljer även röktorkar och är återförsäljare för Myron Mixon smokers och Big Green Eggs (Texas Monthly). Det betyder att restaurangen fungerar som både matställe och specialbutik för BBQ-utrustning – en affärsmodell som är ovanlig i Sverige.
”Den svenska restaurangen är ett lokalt initiativ av två entreprenörer, utan koppling till den amerikanska verksamheten.” – Texas Monthly
Mönstret: även om Holy Smoke BBQ i Bräcke är unik som Sveriges första Texas-style-BBQ, visar dess popularitet att svenskarna är sugna på autentiskt rökt kött. För den som vill uppleva äkta low-and-slow i Sverige är det här fortfarande det självklara valet.
Holy Smoke BBQ Shack i Craigavon och Holy Smoke i Cork
På andra sidan Nordsjön, i Craigavon, Nordirland, ligger Holy Smoke BBQ Shack vid 92 Drumnasoo Road, Portadown BT62 4EX. Enligt Holy Smoke BBQ Shacks officiella Facebooksida erbjuder man take away och inomhussittning, med öppettider torsdag–lördag.
I Cork, Irland, finns Holy Smoke – en prisbelönt BBQ-restaurang med fokus på pit-smoked barbecue. Enligt Mardyke.com (irländsk restaurangplattform) använder de 100 % irländskt kött och långkokar i 4–16 timmar.
”Holy Smoke i Cork använder 100 % irländskt kött och långkokar i 4–16 timmar.” – Mardyke.com
Det finns inga tecken på att dessa restauranger hör ihop med den svenska Holy Smoke BBQ – de delar namn, men drivs sannolikt oberoende. Implikationen: ”Holy Smoke” som restaurangnamn har blivit en global genre snarare än ett enda varumärke.
Är Holy Smokes en franchise?
Här blir det komplicerat – och lite rörigt. Det korta svaret: troligen inte, åtminstone inte som ett sammanhållet koncept.
Det finns en separat amerikansk franchiseverksamhet som heter Holy Smokes (grundad 2011, franchise sedan 2015) för BBQ-specialitetsbutiker, inte för restauranger (Holy Smokes officiella franchisewebbplats). Det är alltså en butikskedja som säljer BBQ-utrustning, inte en restaurangkedja.
De fyra restaurangerna – Bräcke, Craigavon, Cork och Kansas City – delar namnet men har inget känt gemensamt ägarskap. Enligt Texas Monthly är den svenska restaurangen ett lokalt initiativ av två entreprenörer, utan koppling till den amerikanska verksamheten.
För den som letar efter en Holy Smoke BBQ-franchise i Sverige: det finns ingen. De fyra restaurangerna är oberoende. Den amerikanska Holy Smokes är en butikskedja, inte en restaurangkedja. Så för svenska BBQ-entusiaster som vill öppna eget: man måste bygga konceptet från grunden.
Slutsatsen: För den som funderar på att öppna en Holy Smoke BBQ – eller bara vill veta om det finns en kedja – är svaret nej. Varje restaurang är sin egen lilla rökta värld.
Vad betyder holy smokes på engelska?
Det är en bra fråga – för uttrycket ”holy smokes” lever ett eget liv separat från restaurangerna.
”Holy smokes” är ett engelskt uttryck som används för att uttrycka förvåning eller chock – ungefär som ”herregud” eller ”jösses” på svenska. Enligt Merriam-Webster (amerikansk auktoritativ ordbok) är det ett mildare uttryck för överraskning, ofta använt i vardagligt tal.
”Ingen rök utan kött” – Holy Smoke BBQs motto enligt Aperitif
Uttrycket är en eufemism – en mildare variant av att svära – och har funnits i engelskan sedan åtminstone tidigt 1900-tal. Det används fortfarande flitigt i både brittisk och amerikansk engelska.
Att ”holy smokes” används som restaurangnamn är troligen en lek med ord – ”smoke” syftar både på rök från BBQ-grillen och uttrycket för förvåning. För BBQ-älskaren är det en perfekt ordvits som bjuder in till ett leende.
För svenska läsare: uttrycket används ungefär som ”herregud” i situationer där man är överraskad, men utan religiös laddning – mer som en vardaglig reaktion.
Vad är den heliga treenigheten inom BBQ?
Här kommer vi till själva hjärtat av BBQ-kulturen – den ”heliga treenigheten” som varje rökentusiast måste känna till.
Enligt etablerad BBQ-terminologi består den heliga treenigheten av brisket, revbensspjäll och hemlagad korv (Google-snippet från auktoritativa BBQ-källor). Det är dessa tre rätter som definierar autentisk Texas-style BBQ, och det är precis vad Holy Smoke BBQ i Bräcke serverar.
- Brisket – långkokt bringa från nötkreatur, rökt i 12–18 timmar tills den faller sönder
- Revbensspjäll – revben från gris eller nöt, ofta med torr rub (kryddblandning)
- Hemlagad korv – färsk korv som röks tillsammans med köttet
Varför kallas det den heliga treenigheten? Precis som den kristna treenigheten (Fadern, Sonen, Anden) anses dessa tre rätter vara oskiljaktiga och grundläggande för autentisk BBQ-upplevelse. För Holy Smoke BBQ i Bräcke är detta basen i menyn – och anledningen till att gästerna strömmar till från hela Skandinavien (Aperitif).
Mönstret: när man förstår treenigheten förstår man också varför Holy Smoke BBQ är mer än bara en grillrestaurang – det är en hyllning till en specifik BBQ-filosofi.
Vad hände med Jones BBQ från Queer Eye?
En av de mest kända BBQ-restaurangerna i tv-historia är Jones BBQ, som blev känd genom Netflix-serien Queer Eye. Här är historien.
Jones BBQ drivs av systrarna Deborah och Mary Jones (Netflix – Queer Eye säsong 6). Restaurangen blev känd 2020 när Queer Eye besökte dem i Kansas City och gav dem en makeover – både av restaurangen och deras affärsmodell. Efter avsnittet exploderade deras popularitet och de blev en av de mest kända BBQ-restaurangerna i USA.
Det är dock viktigt att skilja Jones BBQ från Holy Smoke BBQ – de är två olika restauranger utan koppling. Jones BBQ är ett familjeföretag i Kansas City, medan Holy Smoke BBQ i Bräcke är en Texas-inspirerad restaurang i Sverige.
Vad hände med Fette Sau?
En annan legendarisk BBQ-restaurang som väcker frågor är Fette Sau i Brooklyn, New York – som stängde i slutet av 2023.
Enligt BKMAG (New York-baserat kulturoch restaurangmagasin) stängde Fette Sau efter 18 år i Williamsburg, Brooklyn. Restaurangen, som hette ”Fette Sau” (tyska för ”feta grisen”), var en av pionjärerna inom den moderna BBQ-rörelsen i New York.
Stängningen berodde enligt uppgift på stigande hyror och förändrade konsumtionsvanor efter pandemin. För BBQ-entusiaster i Sverige är det en påminnelse om att även de mest etablerade rökställena kan vara sårbara.
För Holy Smoke BBQ i Bräcke är risken mindre – de har en lojal kundbas och en unik position som Sveriges första Texas-style-BBQ. Men lärdomar från Fette Sau och Jones BBQ visar att även framgångsrika BBQ-restauranger måste anpassa sig. För den svenska marknaden: Holy Smoke BBQ är öppet sex månader om året – planera ditt besök därefter.
Implikationen: Holy Smoke BBQ har en stabil position men bör vara medveten om marknadsförändringar.
Vanliga frågor
Vad är Holy Smoke BBQ?
Holy Smoke BBQ är ett namn som används av flera oberoende BBQ-restauranger globalt, bland annat i Sverige (Bräcke/Nyhamnsläge), Nordirland (Craigavon), Irland (Cork) och USA (Kansas City). Den svenska restaurangen var först i landet med autentisk Texas-style BBQ.
Finns Holy Smoke BBQ i Sverige?
Ja, Holy Smoke BBQ ligger i Bräcke på Kullahalvön i Skåne, en timme norr om Malmö. Restaurangen öppnade 20 april 2014 och är öppen från påsk till mitten av augusti (Scan Magazine).
Är Holy Smoke BBQ en kedja?
Nej, det finns inga tecken på att Holy Smoke BBQ är en officiell kedja eller franchise. De fyra kända restaurangerna drivs oberoende. Däremot finns en amerikansk franchiseverksamhet ”Holy Smokes” som säljer BBQ-utrustning.
Har Holy Smoke BBQ en food truck?
Det finns inga bekräftade uppgifter om att Holy Smoke BBQ i Sverige har en food truck. Restaurangen är en fast etablering i Bräcke.
Kan man beställa take away från Holy Smoke BBQ?
Holy Smoke BBQ Shack i Craigavon (Nordirland) erbjuder take away enligt sin Facebooksida. För den svenska restaurangen finns inga uppgifter om take away.
Vad innehåller Holy Smoke BBQ:s meny?
Den svenska menyn baseras på den heliga treenigheten: brisket, revbensspjäll och hemlagad korv, rökt långsamt med hemliga kryddblandningar. Även röktorkar och BBQ-utrustning säljs (Texas Monthly).
Vilka betyg har Holy Smoke BBQ på Tripadvisor?
Holy Smoke BBQ i Höganäsområdet (Bräcke) har betyget 3,9/5 baserat på 435 omdömen och rankas som #2 av 36 restauranger i Höganäs (Tripadvisor).
Relaterad l�sning: Clock hamburgare – historien och återkomsten
theholysmokes.co.uk, entrepreneur.com, hsbbq.com, tripadvisor.com, frontpac.com
För den som vill uppleva äkta barbecue i Sverige är Holy Smoke BBQ i Nyhamnsläge ett givet stopp, med en meny som hyllar den långsamma rökningen.
Relaterade artiklar
Vi publicerar daglig faktabaserad bevakning med löpande redaktionell granskning.